O que a água mede em um ensaio de alimento
ENEM · 2º dia · Ciências da Natureza
Em uma feira de ciências, estudantes queimam uma amostra seca de castanha para aquecer água. O objetivo é discutir por que um equipamento simples não fornece diretamente a energia indicada numa tabela nutricional. No ensaio **hipotético**, 0,80 g da amostra elevam a temperatura de 250 g de água em 3,0 °C. Adote calor específico da água de 4,2 J g⁻¹ °C⁻¹. Uma calibração independente do equipamento, válida nas condições desse ensaio, mostrou que a água recebe **25% da energia liberada pela combustão**; o restante aquece outras partes do aparelho ou se perde no ambiente. Considere a queima completa e use esse fator para corrigir a medida. A energia assim estimada é de combustão, não uma medida direta da energia metabólica disponível ao organismo. Qual resultado deve aparecer no cartaz como energia de combustão por grama da amostra, já corrigida pela calibração?
- A
0,98 kJ/g, obtidos multiplicando a energia específica recebida pela água por 0,25.
- B
13 kJ/g, pois basta corrigir o calor total sem considerar a massa da amostra.
- C
3,9 kJ/g, pois a calibração não altera a energia específica calculada com a água.
- D
16 kJ/g, obtidos dividindo a energia específica recebida pela água por 0,25.
- E
5,3 kJ/g, obtidos dividindo a energia específica recebida pela água por 0,75.
Abra o treino interativo para responder, consultar uma dica e conferir a resolução. Confirme uma alternativa para conferir a correção.
